Esta clasificación es la más compleja de los blancos debido a la diversidad en los procesos de elaboración de estos vinos. Aunque todos son vinos que tienen azúcar residual natural en proporciones diferentes, debido a una fermentación bloqueada o al nivel tan alto de azúcar desde el principio lo cual impide que las levaduras lo puedan transformar. Estos vinos tienen aromas dominantes a cítricos y un gran cuerpo.
