Son vinos que extraen solamente las cualidades del tipo de uva, son vinificados solo con la fermentación, por lo tanto la fermentación es total, lo cual significa que toda el azúcar es transformada y permite el desarrollo completo de los aromas, tienen un nivel de acidez bastante alto lo cual aporta la frescura, la crianza se lleva a cabo en tinas de concreto o de acero inoxidable para cuidar el producto inicial.
