La elaboración inicial es básicamente la misma que en los vinos anteriores, solamente que la uva se encuentra un poco más madura y se benefician de una maceración corta. La gran diferencia es la crianza parcial o total en barrica, son secos porque no tienen azúcar residual y suaves por el cuerpo de una maduración más avanzada. Ya sea por la maceración corta o por el paso por barrica estos vinos cuentan con una paleta aromática más grande y una gran amplitud.
