Estos vinos se benefician de maceraciones largas (20 a 35 días o más), esto se logra cuando la uva esta perfectamente madura y permite extraer todo lo posible de la cáscara, pulpa y semilla. El nivel de “Glicerol” es generalmente alto (piernas del vino) y combinado con una crianza larga (8 a 24 meses) en barrica (la mayoría de las veces nuevas), se logran vinos poderosos, aterciopelados, largos en boca, con un equilibrio y una paleta aromática muy amplia.
