DOMAINE BOUVIER "Crais de Chêne", Fixin | 2020
Parcela "Crais de Chêne", en Fixin, comuna vecina de Marsannay al sur, sobre suelos de arcilla-caliza.
Finca fundada en Marsannay en 1910 por Henri Bouvier; continuada por su hijo René y, desde 1992, por su nieto Bernard, quien en 2019 reunificó el viñedo familiar al incorporar las parcelas de su hermano Régis.
Vendimia manual con selección cuidadosa; vinificación pensada para expresar la estructura firme característica de Fixin.
Robusto y estructurado, con fruta oscura madura y taninos firmes, típico del carácter rústico de Fixin.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con barbacoa, cordero al horno o mole, así como con carnes rojas asadas o quesos añejos.