DOMAINE JEAN PHILIPPE MARCHAND "Parc de faye", Haut Côtes de Nuits AOP | 2023
Parcela "Le Parc de Faye", en las Hautes-Côtes de Nuits, con altitud algo mayor que los viñedos clásicos de la Côte de Nuits.
Historia familiar que se remonta a 1813 en Reulle-Vergy; Jean-Philippe Marchand tomó el dominio familiar de Morey en 1983 y lo amplió con la adquisición de una antigua casa de viticultor en Gevrey-Chambertin. Cultivo con laboreo mecánico del suelo y fertilización orgánica.
Vendimia manual con selección en el viñedo y en mesa vibratoria; maceración prefermentativa en frío, fermentación con remontados y bazuqueos, y crianza en barrica de roble.
Fresco y frutal, con notas de frutos rojos y un carácter especiado suave, propio de las Hautes-Côtes de Nuits.
Servir entre 15-17°C.
Marida bien con tacos al pastor, birria o pollo rostizado, así como con charcutería o quesos semicurados.