DOMAINE BOUVIER "Le Clos" sans soufre, Marsannnay | 2020
"Le Clos", monopolio de 3 hectáreas en Couchey adquirido por la familia en 1998, reconocido por la calidad excepcional de su vino blanco.
Finca fundada en Marsannay en 1910 por Henri Bouvier; continuada por su hijo René y, desde 1992, por su nieto Bernard, quien en 2019 reunificó el viñedo familiar al incorporar las parcelas de su hermano Régis.
Elaborado sin sulfuroso añadido, con vendimia manual y una vinificación de mínima intervención propia del monopolio.
Blanco puro y mineral, con notas de fruta blanca y cítricos, fresco y de buena persistencia.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con ceviche, pescado a la talla o quesadillas de flor de calabaza, así como con aves en salsa cremosa.