ASENJO Y MANSO Silvanus, Ribera del Duero DO | 2022
Viñedo propio en La Horra (Burgos), sobre suelo arcilloso, con viñas de entre 20 y 60 años.
Bodega familiar construida en 2004 por los hijos de la familia Asenjo, con 45 hectáreas de viñedo propio. Silvanus está considerado por buena parte de la crítica como uno de los crianzas más especiales de Ribera, casi un vino de autor.
Crianza de 14 meses en barrica de roble francés y 14 meses adicionales en botella.
Rojo picota intenso, capa muy alta, muy glicérico. Aromas de fruta muy madura, notas balsámicas, tostadas y minerales, con especias, chocolate y vainilla. En boca, cuerpo firme, taninos nobles y una larga persistencia.
Servir entre 17-18°C; se recomienda decantar.
Marida bien con barbacoa, cordero al horno o mole, así como con carnes rojas asadas o quesos añejos.