BODEGAS DE LA PARRA Piensos, Aguascalientes | 2019
Viñedo al poniente de la ciudad de Aguascalientes, alimentado por un estanque vivo cuya flora y fauna local enriquece el suelo. Clima cálido y seco, con pocas precipitaciones.
Fundada en 2007 por Óscar de la Parra (ingeniero químico) y su esposa Yvonne (bióloga), es el primer viñedo orgánico certificado de Aguascalientes y la primera bodega 100% orgánica certificada de México. El Malbec es su variedad principal.
Uva 100% orgánica, con una crianza de 14 meses en barrica de roble francés.
Violeta intenso, con un bouquet potente en nariz: moras, flor de jamaica, notas de violeta, lavanda y eucalipto. En boca es redondo, con taninos que llenan el paladar y un final de intensidad media.
Servir a 18°C. No requiere decantación.
Marida bien con mole, quesadillas de champiñón o pasta, así como con aves o gastronomía mediterránea.