Champagne JACQUESSON Dizy-Cornes Bautray | 2012 Extra Brut
Parcela única de una hectárea llamada Corne Bautray, plantada en 1960 en lo alto de una ladera empinada orientada al suroeste, en el pueblo de Dizy. Suelo arcilloso con guijarros de piedra de molino sobre creta del periodo Campaniense.
Casa fundada en 1798, hoy bajo la familia Chiquet. Alta densidad de plantación de 9,000 plantas por hectárea.
Vendimia manual; crianza de más de nueve años sobre lías antes del degüelle, con una dosificación mínima.
Blanc de Blancs de gran tensión mineral y elegancia, con notas de fruta blanca madura y un fondo de tiza húmeda.
Servir entre 8-10°C.
Marida bien con ceviche, pescado a la talla o mariscos, así como con sushi o quesos de cabra.