CHÂTEAU DE LA CHAIZE Monopole Brouilly, Beaujolais | 2020
Monopolio de 22 hectáreas ubicado justo detrás del castillo, con orientación sureste, pendiente pronunciada, suelo granítico profundo y viñas viejas.
Finca fundada en 1676, monumento histórico y la más extensa de Beaujolais, hoy dirigida por la familia Gruy. La totalidad del viñedo está certificada orgánica, con vendimia manual y vinificación parcela por parcela.
Fermentación en tinas de cemento y acero inoxidable, con un sistema de bodega por gravedad que minimiza la intervención mecánica sobre la fruta.
Más concentrado y estructurado que el Brouilly de mezcla, con notas de fruta oscura, especias y una marcada frescura mineral.
Servir entre 15-17°C.
Marida bien con barbacoa, cochinita pibil o carnes a la parrilla, así como con pato o quesos semicurados.