CHÂTEAU DE LA CHAIZE Morgon, Beaujolais | 2023
Viñedos dentro de la denominación Morgon, conocida por sus suelos de esquisto y granito que producen los vinos más serios y estructurados de Beaujolais.
Finca fundada en 1676, monumento histórico y la más extensa de Beaujolais, hoy dirigida por la familia Gruy. La totalidad del viñedo está certificada orgánica, con vendimia manual y vinificación parcela por parcela.
Fermentación en tinas de cemento y acero inoxidable, con un sistema de bodega por gravedad que minimiza la intervención mecánica sobre la fruta.
Estructurado y serio para un Beaujolais, con potencial de guarda que puede evocar a algunos borgoñas tintos.
Servir entre 15-17°C.
Marida bien con birria, cochinita pibil o carnes en mole, así como con pato o quesos semicurados.