CHATEAU DE TRACY, La Dame de Tracy, Brut Nature | 2022
Viñedo de 33 hectáreas repartido entre las laderas junto al Château, sobre terroir de sílex, y la parcela de Vilmoy, sobre caliza Kimmeridgiana.
Una de las fincas familiares más antiguas del Loira, con evidencia escrita de viñedo desde 1396. Recreada en la década de 1950 por el conde Alain d'Estutt d'Assay y su esposa Jacqueline de Tracy; hoy dirigida por su hija Juliette d'Assay. Cultivo biodinámico, con certificación HVE nivel III.
Método tradicional, sin adición de licor de expedición (Brut Nature), que resalta la pureza y frescura natural de la uva.
Fresco y muy seco, con notas cítricas y minerales, burbuja fina.
Servir entre 6-8°C. Funciona muy bien como aperitivo.
Marida bien con ostiones, ceviche o mariscos.