CHÂTEAU DE TRACY, Pouilly Fumé AOP | 2023
Viñedo de 33 hectáreas repartido entre las laderas junto al Château, sobre terroir de sílex, y la parcela de Vilmoy, sobre caliza Kimmeridgiana, unos kilómetros al norte de Pouilly-sur-Loire.
Una de las fincas familiares más antiguas del Loira, con evidencia escrita de viñedo desde 1396. Recreada en la década de 1950 por el conde Alain d'Estutt d'Assay y su esposa Jacqueline de Tracy; hoy dirigida por su hija Juliette d'Assay. Cultivo biodinámico, con certificación HVE nivel III.
Viticultura y vinificación naturales que favorecen la expresión pura del Sauvignon Blanc de cada parcela.
Fresco y mineral, con notas de pedernal (carácter "ahumado" típico de Pouilly-Fumé) y cítricos, de acidez viva y buena persistencia.
Servir entre 9-11°C.
Marida bien con ceviche, aguachile o pescado a la talla, así como con mariscos o quesos de cabra.