CHÂTEAU HAUT BERGERON Cuvée 119 ( Viñedo de 119 Años), Sauternes AOP | 2015
Parcela con las viñas más viejas de la finca, de 119 años de edad, sobre suelos de grava arcillo-arenosa en Sauternes, cerca de Château d'Yquem.
Una de las familias más antiguas de Sauternes: los Lamothe han cultivado este viñedo desde 1820, hoy en su octava generación. La Cuvée 119 rinde homenaje a las viñas centenarias de la propiedad.
Vendimia manual por pasadas sucesivas, seleccionando solo las uvas afectadas por la podredumbre noble (botrytis); crianza más prolongada que la cuvée estándar de la casa, buscando mayor concentración y complejidad.
Dorado intenso, de mayor concentración y untuosidad que el Sauternes clásico de la casa, con notas de miel, fruta confitada y azafrán.
Servir entre 8-10°C.
Marida bien con foie gras, quesos azules añejos o postres con notas de caramelo, así como con chile en nogada o mole con notas dulces.