DOMAINE WEINBACH "Clos des Capucins" Pinot Gris, Alsace AOP | 2023
Clos des Capucins, viñedo monopolio de la finca que rodea la propiedad, cercado originalmente por los monjes capuchinos en el siglo XVII; suelos graníticos y calcáreos al pie de la colina de Schlossberg.
Finca fundada en 1612 por monjes capuchinos, adquirida en 1898 por la familia Faller. Hoy dirigida por Catherine Faller y sus hijos Eddy y Théo, con certificación orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter) desde 2005.
Vendimia manual tardía, con fermentación lenta que respeta la expresión del terroir del Clos.
Untuoso y complejo, con notas de fruta de hueso, miel y especias, propio del Pinot Gris de Alsacia.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con quesadillas de flor de calabaza, pescado en salsa o mole ligero, así como con aves o quesos semicurados.