DOMAINE DES ROCHES NEUVES Clos de L'Echelier, Saumur Champigny AOP | 2019
Parcela única "Clos de l'Echelier", sobre suelo de tuffeau (toba calcárea), incorporada a la finca en 2012.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002.
Vendimia manual, despalillado y fermentación con levaduras autóctonas; crianza en barrica de roble de acuerdo al carácter de la parcela.
Elegante y preciso, con fruta roja madura, un fondo mineral y taninos finos.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con birria, carne asada o cordero, así como con pato o quesos semicurados.