DOMAINE DES ROCHES NEUVES Franc de Pied, Saumur Champigny AOP | 2019
Parcela con vides no injertadas ("franc de pied"), plantadas directamente sobre su propia raíz, sobre suelos calcáreos de Saumur-Champigny.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002.
Vendimia manual, despalillado y fermentación con levaduras autóctonas; crianza en barricas de roble.
Uno de los vinos más admirables de la casa: fruta pura y profunda, con una textura fina y elegante propia de las vides sin injertar.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con barbacoa, birria o carnes a la parrilla, así como con cordero o quesos semicurados.