DOMAINE DES ROCHES NEUVES La Marginale, Saumur Champigny AOP | 2021
Parcelas de la finca sobre suelos calcáreos, arenosos y arcillosos característicos de Saumur-Champigny.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002; parte del arado se realiza con caballos.
Vendimia manual, despalillado y fermentación con levaduras autóctonas; crianza en barricas y foudres de roble según la parcela de origen.
Delicioso y expresivo, con fruta roja fresca, notas florales y taninos suaves.
Servir entre 15-17°C.
Marida bien con tacos al pastor, birria o carnitas, así como con conejo o quesos semicurados.