DOMAINE DES ROCHES NEUVES L'Echelier, Saumur Blanc AOP | 2019
Parcela sobre tuffeau (toba calcárea), la roca porosa característica del Loira que retiene humedad y la libera en épocas de sequía.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002.
Elaboración pensada para resaltar la precisión y elegancia propias del tuffeau.
Nariz ligeramente especiada que da paso a un paladar elegante, fino y sedoso, con una precisión poco habitual en el Chenin Blanc.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con pescado a la talla, camarones al ajillo o quesadillas de flor de calabaza, así como con aves en salsa cremosa o quesos suaves.