DOMAINE DES ROCHES NEUVES Les Mémoires, Saumur Champigny AOP | 2019
Parcela "Les Mémoires", incorporada a la finca en 2012, sobre suelo arenoso-arcilloso de profundidad considerable sobre tuffeau.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002.
Vendimia manual, despalillado y fermentación con levaduras autóctonas; crianza en foudres grandes de roble, respetando la energía del suelo.
Rico y estructurado, con fruta oscura, notas florales y una base tánica firme.
Servir entre 16-18°C; se recomienda decantar.
Marida bien con barbacoa, cordero al horno o mole, así como con carnes rojas asadas o quesos añejos.