DOMAINE DES ROCHES NEUVES Terres, Saumur Blanc AOP | 2019
Ensamblaje de distintas parcelas de la finca, sobre las variaciones de suelo calcáreo, arenoso y arcilloso propias de la zona.
Finca fundada en 1850 por la familia Duveau en Varrains; adquirida en 1991 por Thierry Germain, sexta generación de viticultores originaria de Burdeos. Certificada biodinámica desde 2002.
Elaborado con un periodo de maceración en piel que le aporta un carácter más texturizado, cercano al estilo de vino naranja.
Textura envolvente y notas de fruta blanca y miel silvestre, con un fondo mineral calcáreo y un ligero tanino propio de su maceración.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con aguachile, tacos de pescado o quesadillas de flor de calabaza, así como con quesos curados o cocina de inspiración asiática.