DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Epenottes, Beaune AOP | 2022
Parcela Premier Cru "Les Epenottes", en el límite entre las comunas de Beaune y Pommard.
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vendimia manual; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura.
De cuerpo medio y elegante, con fruta roja madura y un toque especiado, en un punto intermedio entre la finura de Volnay y la firmeza de Pommard.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con barbacoa, birria o carnes a la parrilla, así como con pato o quesos semicurados.