DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Pitures, Volnay AOP | 2022
Parcela Premier Cru "Les Pitures", en la comuna de Volnay, en la Côte de Beaune.
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vendimia manual de viñas que promedian entre 40 y 70 años; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura.
Sedoso y elegante, con fruta roja pura y taninos finos, propio del estilo delicado de Volnay.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con birria, carne asada o mole ligero, así como con pato o quesos semicurados.