DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Les Rugiens, Pommard AOP | 2022 MAGNUM
Parcela Premier Cru "Les Rugiens", considerada la cumbre de Pommard, sobre suelo con alto contenido de hierro que da nombre al lugar.
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vendimia manual; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura. Esta partida está embotellada en formato magnum (1.5 L), que favorece una evolución más lenta y armoniosa.
El más estructurado y potente de los Pommard de la casa, con taninos firmes, fruta oscura concentrada y gran potencial de guarda.
Servir entre 17-18°C; se recomienda decantar.
Marida bien con barbacoa, cordero al horno o mole, así como con carnes rojas asadas o quesos añejos.