DOMAINE JM BOILLOT 1er Cru Ronceret, Volnay AOP | 2022
Parcela Premier Cru "Le Ronceret", en Volnay, cerca del límite con Pommard.
Finca fundada en 1985 por Jean-Marc Boillot en Pommard, tras heredar parcelas de sus dos abuelos: viñedos en Volnay y Pommard de su abuelo paterno, y una parte del histórico Domaine Etienne Sauzet de su abuelo materno. Hoy dirigida junto con su hija Lydie y su yerno François Alzingre.
Vendimia manual; crianza extendida de 12 a 18 meses en barrica, con filtración mínima para preservar la textura.
Combina la rusticidad de Pommard con la finura de Volnay: un vino rico y de cuerpo completo, con taninos más suaves y un final largo.
Servir entre 16-18°C.
Marida bien con birria, carne asada o mole ligero, así como con conejo o quesos semicurados.