DOMAINE LUCIEN CROCHET Les Calcaires, Sancerre AOP | 2022
Viñedos principalmente en el pueblo de Bué, con parcelas también en Sancerre, Crézancy y Vinon, sobre suelos de arcilla-caliza ("caillottes" y "griottes") de las eras Oxfordiense y Kimmeridgiense.
Finca nacida de la fusión de las propiedades de André Crochet y Lucien Picard —pionero, en los años 50, en embotellar y vender Sancerre en París—. Hoy dirigida por Laurence Crochet, con 35 hectáreas de viñedo repartidas entre Sauvignon Blanc y Pinot Noir.
Prensado directo sin contacto con la piel; fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con crianza sobre lías finas de 6 a 7 meses antes del embotellado.
Fresco y mineral, con notas cítricas y una marcada salinidad, característica de los suelos calcáreos de Sancerre.
Servir entre 9-11°C.
Marida bien con ceviche, aguachile o mariscos, así como con quesos de cabra o ensaladas.