DOMAINE TAUPENOT MERME Mazoyères Chambertin Grand Cru , Gevrey Chambertin AOP | 2017
Parcela de Grand Cru en Gevrey-Chambertin, con suelos arcillosos propios del climat Mazoyères-Chambertin, más próximo en carácter a Morey-Saint-Denis.
Finca familiar en Morey-Saint-Denis, hoy en su novena generación bajo Romain y Virginie Taupenot. Cultivo orgánico desde 2001.
Vendimia manual, despalillado, maceración en frío y fermentación con levaduras autóctonas; crianza en barrica de roble, embotellado sin filtrar y con un mínimo de sulfuroso.
Más cercano en estilo a Morey-Saint-Denis que el Charmes, con más músculo y especias; el más grande y de mayor potencial de guarda de la colección.
Servir entre 17-18°C; se recomienda decantar.
Marida bien con barbacoa, cordero al horno o platillos con trufa, así como con carnes rojas asadas o quesos añejos.