Romain pasó de la lutte razonada a la viticultura orgánica en 2001, con un enfoque de vinificación que es muy práctico. Habla de infusión, no de extracción, con una fermentación natural con levaduras autóctonas antes de que la uva pase a la prensa neumática. El ascensor también es simple, con Romain empleando principalmente dos toneleros: Francois y Mercurey. el vinos es marillo pálido con tonalidad verdosa. Saint Romain tiene notas de flores blancas y pan tostado en nariz cuando es joven. Cuando ha envejecido, la nariz cambia a ciruelas amarillas y miel ligera. En boca su vivacidad, mineralidad y cuerpo lo hacen muy accesible cuando es joven.

Chardonnay

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