DOMAINE VINCENT BOUZEREAU, Bourgogne Aligoté AOP | 2025
Parcelas de Aligoté distribuidas en distintos suelos calcáreos de la Côte de Beaune, con cepas de más de 40 años.
Domaine Vincent Bouzereau, en el corazón de Meursault. La familia Bouzereau es vitivinicultora en Meursault desde el siglo XVI; Vincent estableció el dominio actual en 1990 junto a su esposa Aline, de una familia de negociantes borgoñones, reuniendo parcelas heredadas y adquiridas en Meursault, Puligny-Montrachet, Monthélie, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune y Aloxe-Corton. Las nuevas plantaciones se hacen por selección masal, técnica heredada del padre de Vincent, Pierre, que privilegia la diversidad genética de las cepas por encima de los clones.
Vendimia manual, prensado suave y fermentación con levaduras autóctonas en tanques a temperatura controlada; crianza breve sobre lías finas antes del embotellado, con mínima o ninguna filtración.
Blanco fresco y vivaz, con notas cítricas y florales, acidez marcada y un final mineral característico del Aligoté.
Servir bien frío, entre 8-10°C.
Ideal como aperitivo, con ceviches, ostras o quesos frescos; también acompaña bien mariscos ligeros y ensaladas.