DOMAINE VINCENT BOUZEREAU, Meursault Blanc AOP | 2023
Ensamblaje de parcelas repartidas en distintos lieux-dits del pueblo de Meursault, sobre suelos calcáreo-arcillosos típicos de la Côte de Beaune.
Domaine Vincent Bouzereau, en el corazón de Meursault. La familia Bouzereau es vitivinicultora en Meursault desde el siglo XVI; Vincent estableció el dominio actual en 1990 junto a su esposa Aline, de una familia de negociantes borgoñones, reuniendo parcelas heredadas y adquiridas en Meursault, Puligny-Montrachet, Monthélie, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune y Aloxe-Corton. Las nuevas plantaciones se hacen por selección masal, técnica heredada del padre de Vincent, Pierre, que privilegia la diversidad genética de las cepas por encima de los clones.
Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas en barrica; crianza de 15-18 meses sobre lías finas en barricas de roble (25-30% nuevas), embotellado con mínima filtración.
Blanco seco, redondo y untuoso, con notas de flores blancas, mantequilla fresca y fruta madura, y un fondo mineral persistente.
Servir entre 12-14°C.
Marida con carnes blancas en salsas cremosas, pescados y mariscos, o quesadillas de flor de calabaza y huitlacoche.