DOMAINE VINCENT BOUZEREAU, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières AOP | 2023
Climat premier cru situado en la ladera de Puligny-Montrachet, colindante con los grand crus, sobre suelos calcáreos poco profundos que favorecen la finura y la tensión mineral.
Domaine Vincent Bouzereau, en el corazón de Meursault. La familia Bouzereau es vitivinicultora en Meursault desde el siglo XVI; Vincent estableció el dominio actual en 1990 junto a su esposa Aline, de una familia de negociantes borgoñones, reuniendo parcelas heredadas y adquiridas en Meursault, Puligny-Montrachet, Monthélie, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune y Aloxe-Corton. Las nuevas plantaciones se hacen por selección masal, técnica heredada del padre de Vincent, Pierre, que privilegia la diversidad genética de las cepas por encima de los clones.
Vendimia manual, fermentación en barrica de roble con levaduras autóctonas; crianza de 15-18 meses sobre lías finas, con mínima filtración antes del embotellado.
Blanco fino y vertical, con notas de cítricos, flores blancas y un toque de pedernal, gran persistencia mineral y un final elegante.
Servir entre 12-14°C.
Excelente con pescados finos, mariscos o platillos festivos como huachinango a la veracruzana; también acompaña quesos suaves.