DOMAINE WEINBACH "Clos des Capucins" Pinot Noir, Alsace AOC | 2022
Parcela cercana a Kaysersberg, sobre los suelos graníticos y calcáreos característicos del Clos des Capucins.
Finca fundada en 1612 por monjes capuchinos, adquirida en 1898 por la familia Faller. Hoy dirigida por Catherine Faller y sus hijos Eddy y Théo, con certificación orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter) desde 2005.
Vendimia manual, vinificación tradicional pensada para un Pinot Noir de Alsacia, con crianza breve para preservar la fruta.
Tinto ligero y elegante, poco común en Alsacia, con notas de fruta roja fresca y un perfil mineral heredado del terroir granítico.
Servir entre 14-16°C, ligeramente frío.
Marida con aves, charcutería o quesos suaves; en clave mexicana, con pollo en mole verde o cochinita pibil.