DOMAINE WEINBACH "Clos des Capucins" Riesling, Alsace AOP | 2023
Clos des Capucins, viñedo monopolio de la finca que rodea la propiedad, cercado originalmente por los monjes capuchinos en el siglo XVII; suelos graníticos y calcáreos al pie de la colina de Schlossberg.
Finca fundada en 1612 por monjes capuchinos, adquirida en 1898 por la familia Faller. Hoy dirigida por Catherine Faller y sus hijos Eddy y Théo, con certificación orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter) desde 2005.
Vendimia manual tardía, con fermentación pensada para expresar la mineralidad del Clos.
Fresco y elegante, con notas cítricas y minerales, buena tensión y persistencia.
Servir entre 9-11°C.
Marida bien con ceviche, aguachile o pescado a la talla, así como con mariscos o quesos de cabra.