DOMAINE WEINBACH "Schlossberg Sous la foret" Alsace Grand Cru AOP | 2020
Parcela "Sous la Forêt" ("bajo el bosque"), dentro del Grand Cru Schlossberg, sobre suelos graníticos protegidos por el bosque colindante.
Finca fundada en 1612 por monjes capuchinos, adquirida en 1898 por la familia Faller. Hoy dirigida por Catherine Faller y sus hijos Eddy y Théo, con certificación orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter) desde 2005.
Vendimia manual tardía, con bajos rendimientos y una selección rigurosa de la fruta.
Mineral y de gran precisión, con notas cítricas y un fondo de piedra caliente, propio del terroir granítico de Schlossberg.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con pescado a la talla, camarones al ajillo o ceviche, así como con aves en salsa cremosa o mariscos.