DOMAINE WEINBACH " Bonnes Terres" Riesling, Alsace AOP | 2023
Parcela "Bonnes Terres", en Kaysersberg, sobre suelos graníticos con buen drenaje.
Finca fundada en 1612 por monjes capuchinos, adquirida en 1898 por la familia Faller. Hoy dirigida por Catherine Faller y sus hijos Eddy y Théo, con certificación orgánica (Ecocert) y biodinámica (Demeter) desde 2005.
Vendimia manual tardía, con fermentación pensada para resaltar la tensión mineral propia del Riesling.
Fresco y mineral, con notas cítricas y de piedra mojada, acidez viva y buena persistencia.
Servir entre 9-11°C.
Marida bien con ceviche, aguachile o pescado a la talla, así como con mariscos o quesos de cabra.