ELADIO PIÑEIRO Envidia Cochina, Albariño | 2023
Viñedo de 3.9 hectáreas en Vilagarcía de Arousa, en la subzona de Val do Salnés, bajo fuerte influencia atlántica.
Eladio Piñeiro, pionero del Albariño en Rías Baixas antes de que existiera la denominación de origen, fundó en 1983 la reconocida Bodegas Mar de Frades. En 2006 retomó un proyecto familiar más pequeño y artesanal, dedicado a vinos singulares de guarda con prácticas cercanas a la biodinámica.
Maceración prefermentativa larga en contacto con los hollejos y arranque de fermentaciones espontáneas mediante pie de cuba, sin depender de levaduras comerciales que enmascaren el carácter varietal.
Intenso y aromático, con notas cítricas y florales propias del Albariño, y una salinidad marcada por la cercanía al mar.
Servir entre 9-11°C.
Marida bien con ceviche, aguachile o mariscos, así como con pescado a la talla.