ELADIO PIÑEIRO, La ola, Albariño | 2020
Viñedo de 3.9 hectáreas en Vilagarcía de Arousa, en la subzona de Val do Salnés, bajo fuerte influencia atlántica.
Eladio Piñeiro, pionero del Albariño en Rías Baixas antes de que existiera la denominación de origen, fundó en 1983 la reconocida Bodegas Mar de Frades. En 2006 retomó un proyecto familiar más pequeño y artesanal, dedicado a vinos singulares de guarda con prácticas cercanas a la biodinámica.
Maceración prefermentativa larga en contacto con los hollejos y arranque de fermentaciones espontáneas mediante pie de cuba, sin depender de levaduras comerciales.
Fresco y mineral, con notas cítricas y salinas propias de la influencia atlántica, de fácil beber.
Servir entre 9-11°C.
Marida bien con ceviche, aguachile o mariscos, así como con pescado a la talla.