EPICENTRO Sangiovese | 2022
Clima mediterráneo con influencia del Pacífico, característico del Valle de Guadalupe.
Epicentro Vitivinícola, bodega fundada en 2017, punto de encuentro de enólogos locales con producciones limitadas, bajo la dirección enológica de Jorge Noguez. En términos generales, los viñedos de esta región se conducen en espaldera, con manejo de baja intervención —muchos de temporal, sin riego asistido— y poda corta (cordón espolonado o Guyot, según la variedad). La escasez natural de agua limita los rendimientos, típicamente por debajo de las 10 toneladas por hectárea, lo que favorece una mayor concentración de azúcares y sabor en la uva.
Vino de mínima intervención, siguiendo la filosofía de baja intervención característica de la bodega.
Tinto de cuerpo medio, con la acidez y el carácter frutal típicos del Sangiovese; notas de cereza roja y un toque herbal.
Servir entre 14-16°C.
Marida con pastas en salsa de tomate, pizza o quesos semicurados; en clave mexicana, con enchiladas rojas o carnitas.