{"product_id":"fluxus-ballena-tinta-nebbiolo-2021","title":"FLUXUS Ballena Tinta, Nebbiolo | 2021","description":"\u003ch3\u003eVariedades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNebbiolo MX (100%).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrigen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eValle de Guadalupe y San Antonio de las Minas, Baja California, México.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTerroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViñedos de temporal del Valle de Guadalupe y San Antonio de las Minas, dentro del mismo proyecto vitivinícola de Alberto Rubio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViñedo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBallena Tinta es uno de los proyectos del enólogo Alberto Rubio Padilla (junto con Fluxus y Cuatro Niñas), reconocido como una de las expresiones mexicanas más destacadas de Nebbiolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn términos generales, los viñedos de esta región se conducen en espaldera, con manejo de baja intervención —muchos de temporal, sin riego asistido— y poda corta (cordón espolonado o Guyot, según la variedad). La escasez natural de agua limita los rendimientos, típicamente por debajo de las 10 toneladas por hectárea, lo que favorece una mayor concentración de azúcares y sabor en la uva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVino tinto Reserva elaborado 100% con Nebbiolo MX; se hace una selección de las mejores barricas del lote, crianza de 18 meses, 70% en barricas nuevas de roble francés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDegustación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNotas frutales de cereza, fresa, moras y mermelada de zarzamora; especiado con tabaco, pimienta, clavo y canela, además de violeta y cacao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConsejo del viticultor\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServir entre 16-18°C. Ideal con carnes rojas, guisos de larga cocción o quesos añejos; en clave mexicana, con birria o cordero al pastor.\u003c\/p\u003e","brand":"Fluxus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58263856775471,"sku":null,"price":1310.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0743\/3873\/0287\/files\/BALLENATINTA.png?v=1785435891","url":"https:\/\/www.ampely.com\/products\/fluxus-ballena-tinta-nebbiolo-2021","provider":"Ampely","version":"1.0","type":"link"}