FLUXUS Blanco, Chenin Blanc Palomino Grenache Blanc | 2024
Viñedos de manejo orgánico en el Valle de Guadalupe.
Fluxus es el proyecto vitivinícola del enólogo Alberto Rubio Padilla. El proyecto nació en 2009 con producción limitada. En términos generales, los viñedos de esta región se conducen en espaldera, con manejo de baja intervención —muchos de temporal, sin riego asistido— y poda corta (cordón espolonado o Guyot, según la variedad). La escasez natural de agua limita los rendimientos, típicamente por debajo de las 10 toneladas por hectárea, lo que favorece una mayor concentración de azúcares y sabor en la uva.
Elaborado cuidando su integridad en tanques de acero inoxidable, sin crianza en madera.
Fresco y de perfil cítrico, ideal como aperitivo; notas de toronja, lima, té de limón, miel y flores blancas, con acidez refrescante en boca.
Servir bien frío, entre 8-10°C.
Ideal como aperitivo o con pescados ligeros; en clave mexicana, con ceviche o aguachile.