FLUXUS Naranja, Grenache Blanc | 2023
Viñedos de temporal en El Porvenir, Valle de Guadalupe.
Fluxus es el proyecto vitivinícola del enólogo Alberto Rubio Padilla. El proyecto nació en 2009 con producción limitada, usando uvas de viñedos antiguos de temporal. En términos generales, los viñedos de esta región se conducen en espaldera, con manejo de baja intervención —muchos de temporal, sin riego asistido— y poda corta (cordón espolonado o Guyot, según la variedad). La escasez natural de agua limita los rendimientos, típicamente por debajo de las 10 toneladas por hectárea, lo que favorece una mayor concentración de azúcares y sabor en la uva.
Macerado 30 días en contacto con sus pieles, lo que le aporta color, cuerpo y textura poco comunes en un blanco.
Color dorado tenue, de cuerpo completo y untuoso; aromas de cítricos, naranja fresca, mermelada de naranja y un toque de canela y pimienta ligera. Un vino para meditar.
Servir entre 12-14°C.
Ideal con quesos, platillos especiados o comida asiática; en clave mexicana, con tacos al pastor o mole.