FORADORI "Fontanasanta" Manzoni Bianco | 2024
Viñedo Fontanasanta, a unos 400 metros de altitud sobre las colinas de Trento, con viñas de entre 15 y 35 años sobre suelos de arcilla calcárea.
Finca certificada biodinámica (Demeter). El Manzoni Bianco es una variedad poco común, resultado de un cruce desarrollado en la Escuela Enológica de Conegliano en los años 1930.
Vendimia manual y despalillado; fermentación espontánea sin sulfuroso en cemento y acero, con maceración en piel de 3 a 4 días. Realiza la maloláctica y se cría alrededor de 7 meses en barricas usadas de acacia. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Blanco aromático de perfil floral, con notas de fruta de hueso, flores blancas y un fondo mineral. Fresco en boca, con buena estructura y un final persistente.
Servir entre 10-12°C.
Marida bien con aguachile, pescado a la talla o quesadillas de flor de calabaza, así como con ensalada de queso de cabra, sushi o pollo a las hierbas.