FORADORI "Fontanasanta" Nosiola | 2024
Viñedo Fontanasanta, en las colinas de Trento, sobre suelos de arcilla calcárea, a unos 400 metros de altitud.
Finca certificada biodinámica (Demeter). La Nosiola es una variedad blanca antigua y prácticamente exclusiva del Trentino, que estuvo cerca de desaparecer y hoy recupera protagonismo gracias a productores como Foradori.
Vendimia manual, racimos despalillados; las bayas enteras fermentan de forma espontánea y maceran entre 6 y 8 meses en ánforas de arcilla (tinajas), con un breve paso final por barricas de acacia. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Color dorado pálido. Aromas de flores blancas, avellana, manzana verde y cítricos, con una marcada mineralidad. En boca es fresco, de acidez viva y un toque salino, con final largo.
Servir entre 12-15°C; se beneficia de airearse antes de servir.
Marida bien con pescado a la veracruzana, tacos de camarón o ceviche, así como con trucha fresca, espárragos o queso de cabra.