FORADORI "Fuoripista" Pinot Grigio | 2021 MAGNUM
Viñedo de 2 hectáreas en el Campo Rotaliano, Mezzolombardo, cerca del río Noce, sobre suelos de grava de origen dolomítico.
Proyecto colaborativo entre Foradori y el viticultor biodinámico Marco Devigili. El nombre "Fuoripista" (fuera de pista) refleja la decisión de apartarse del estilo convencional del Pinot Grigio de la región.
Racimos despalillados con maceración en piel de aproximadamente 8 meses en ánforas de arcilla (tinajas), seguida de un breve paso por barricas usadas de acacia antes del embotellado. Sin clarificar ni filtrar. Esta partida está embotellada en formato magnum (1.5 L), que favorece una evolución más lenta y armoniosa.
Color cobrizo-salmón ("ramato"). Con los años en magnum, el 2021 muestra mayor profundidad: fresa silvestre madura, hierbas alpinas y una textura sedosa, con taninos finos y un final elegante de ligero amargor.
Servir entre 12-14°C. Formato ideal para compartir en mesa.
Marida bien con aguachile, tacos de pescado o quesadillas de flor de calabaza, así como con charcutería, quesos curados o cocina de inspiración asiática.