FORADORI "Fuoripista" Pinot Grigio | 2024
Viñedo de 2 hectáreas en el Campo Rotaliano, Mezzolombardo, cerca del río Noce, sobre suelos de grava de origen dolomítico.
Proyecto colaborativo entre Foradori y el viticultor biodinámico Marco Devigili. El nombre "Fuoripista" (fuera de pista) refleja la decisión de apartarse del estilo convencional del Pinot Grigio de la región.
Racimos despalillados con maceración en piel de aproximadamente 8 meses en ánforas de arcilla (tinajas), seguida de un breve paso por barricas usadas de acacia antes del embotellado. Sin clarificar ni filtrar.
Color cobrizo-salmón ("ramato"), propio del contacto prolongado con la piel. Aromas de sandía, manzana, melón, durazno y fresa silvestre, con un toque de hierbas alpinas. En boca es de cuerpo medio, taninos sedosos y un final con un ligero amargor elegante.
Servir entre 12-14°C.
Marida bien con aguachile, tacos de pescado o quesadillas de flor de calabaza, así como con charcutería, quesos curados o cocina de inspiración asiática.