FORADORI "Granato" Teroldego | 2023
Selección de tres parcelas, alrededor de 4 hectáreas, con las viñas más antiguas de la finca (plantadas entre las décadas de 1930 y 1950, en sistema de pérgola), sobre los suelos más pedregosos del Campo Rotaliano.
Finca certificada biodinámica (Demeter). Es el vino insignia de Foradori, elaborado por primera vez en 1986 como una declaración del potencial del Teroldego.
Vendimia manual, parcialmente despalillado (entre 40-60% de racimo entero). Fermentación espontánea en grandes tinas abiertas de madera, con maceración suave de hasta tres semanas. Crianza de aproximadamente 15 meses en botti grandes de roble neutro, seguida de afinamiento en botella.
Rojo púrpura profundo con reflejos violeta. Aromas concentrados de zarzamora, cereza negra, ciruela y grosella negra, con violeta, cacao, regaliz y especias dulces, además de notas de grafito, piedra y hierbas alpinas. En boca es de cuerpo pleno, taninos firmes pero pulidos y un final largo con gran potencial de guarda.
Servir entre 17-18°C; se recomienda decantar al menos una hora antes de servir. Es un vino con gran potencial de guarda.
Marida bien con barbacoa, mole poblano o cordero al pastor, así como con venado braseado, entrecot madurado o quesos alpinos añejos.