FORADORI "Sgarzon" Teroldego | 2024
Viñedo de un solo predio, "Sgarzon" (significa "brote" en dialecto local), de 2.5 hectáreas en el Campo Rotaliano, Mezzolombardo, una parcela más fresca y arenosa que la de Morei.
Finca certificada biodinámica (Demeter). Viñas plantadas en guyot a partir de selección masal en 1984, vendimia manual.
Racimos despalillados; las uvas enteras van directo a ánforas de arcilla (tinajas españolas) para una fermentación espontánea sin sulfuroso; los recipientes se cierran para una maceración de 6 a 8 meses. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Rojo granate oscuro con reflejos violeta. Aromas de frutos rojos, granada, violeta y hierbas silvestres, con toques de grafito y especias. En boca es fresco y vibrante, de taninos sedosos y un final ligeramente salino.
Servir entre 16-18°C.
Por su frescura y perfil floral, marida bien con tacos de pescado, cochinita pibil o ceviche verde, así como con salmón asado, pato o cordero al estilo mediterráneo.