GD VAJRA Barbera d'Alba Superiore DOC, Piemonte | 2023
Selección de los viñedos de menor rendimiento de la finca.
Aldo Vajra fue pionero de la agricultura ecológica en Piemonte desde 1971. Bodega familiar en Vergne, casi 50 años de certificación orgánica y sostenible.
Vinificación de 42 días, sombrero parcialmente sumergido. FML espontánea. Crianza en barricas de Eslavonia.
Flores de violeta, moras silvestres confitadas, especias dulces. Ciruela fresca, mentol, balsámicos, final largo.
Servir entre 16°C y 18°C; decantar 30 minutos.
Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.