GD VAJRA Barolo Bricco delle Viole DOCG, Piemonte | 2022
El viñedo histórico más alto de Barolo, 400-480 m de altitud, con vides de 1931, 1949 y 1968.
Aldo Vajra fue pionero de la agricultura ecológica en Piemonte desde 1971. Bodega familiar en Vergne, casi 50 años de certificación orgánica y sostenible.
Maceración bajo sombrero sumergido de 51 días. 24 meses en barricas de Eslavonia de 25 y 50 hl.
Etéreo y complejo: piel de Nebbiolo, violetas, incienso. Profundo y sedoso, taninos integrados, final persistente.
Servir entre 16°C y 18°C; decantar 1 hora.
Maridaje internacional: pato, guisos, res o aves. Maridaje mexicano: birria o mole.